Descrizione
Specifiche generali
- Altitudine: 290 mt
- Esposizione: Ovest – nord Ovest
- Suolo: medio impasto con argilla calcarea e sabbia
- Forma di allevamento: cordone speronato e guyot
- Densità: 4.000 circa
- Età dei vigneti: 25 anni
- Resa/Ha.: 60 Quintali
- Resa/Pianta: 1.5 Kg
- Epoca di raccolta: fine Settembre inizio Ottobre
- Tipo di raccolta: a mano, accurata selezione per vinificazione
- Gradazione alcolica: 14.0%
- Vinificazione: fermentazione con lieviti indigeni, lunga macerazione in vasche di acciaio a temperatura controllata 23°C per 30 giorni.
- Invecchiamento:botte di rovere di slavonia di 15 e 20 hl per almeno 30 mesi
- Affinamento: in bottiglia per un periodo non inferiore agli 8 mesi
Proprietà organolettiche
- Colore: limpido, rubino intenso
- Aroma: complesso, elegante, intenso. Note di ciliegia matura, cioccolato e tabacco. Lievemente speziato e floreale
- Gusto: strutturato, fine, persistente. Tannini levigati, finale lungo e succoso, con una spiccata acidità
- Commento finale: armonioso, equilibrato, con grandi prospettive di evoluzione
- Consigli: carni rosse, formaggi stagionati e cacciagione
- Temperatura di servizio: 18°C, ossigenare prima del consumo
- Produzione totale: 30.000 bottiglie