Specifiche generali

• Altitudine: 290 mt
• Esposizione: Ovest – nord Ovest
• Suolo: medio impasto con argilla calcarea e sabbia
• Forma di allevamento: cordone speronato e guyot
• Densità: 4.000 circa
• Età dei vigneti: 25 anni
• Resa/Ha.: 60 Quintali
• Resa/Pianta: 1.5 Kg
• Epoca di raccolta: fine Settembre inizio Ottobre
• Tipo di raccolta: a mano, accurata selezione per vinificazione
• Gradazione alcolica: 14.0%
• Vinificazione: fermentazione con lieviti indigeni, lunga macerazione in vasche di acciaio a temperatura controllata 23°C per 30 giorni.
• Invecchiamento:botte di rovere di slavonia di 15 e 20 hl per almeno 30 mesi
• Affinamento: in bottiglia per un periodo non inferiore agli 8 mesi

Proprietà organolettiche

• Colore: limpido, rubino intenso
• Aroma: complesso, elegante, intenso. Note di ciliegia matura, cioccolato e tabacco. Lievemente speziato e floreale
• Gusto: strutturato, fine, persistente. Tannini levigati, finale lungo e succoso, con una spiccata acidità
• Commento finale: armonioso, equilibrato, con grandi prospettive di evoluzione
• Consigli: carni rosse, formaggi stagionati e cacciagione
• Temperatura di servizio: 18°C, ossigenare prima del consumo
• Produzione totale: 30.000 bottiglie