Descrizione
Specifiche Generali
- Altitudine: 290 mt
- Esposizione: Ovest/ Nord Ovest
- Suolo: medio impasto con prevalenza di argilla calcarea e tracce di sabbia
- Forma di allevamento: cordone speronato e guyot
- Densità: circa 4.000
- Età dei vigneti: 25 anni
- Resa/ha.: 60 quintali
- Resa / pianta: 1,5 Kg
- Epoca di raccolta: fine settembre / inizio ottobre
- Tipo di raccolta: a mano, accurata selezione pre vinificazione
- Gradazione alcolica: 14.0%
- Vinificazione: fermentazione con lieviti indigeni, lunga macerazione a cappello sommerso a temperatura controllata 23°C
- Invecchiamento: botte di rovere di slavonia di 15 e 20 hl per 36 mesi.
- Affinamento: in bottiglia per un periodo non inferiore agli 8 mesi
Proprietà organolettiche
- Colore: limpido, rubino intenso con riflessi granato
- Aroma: complesso, elegante, intenso. Note di frutta rossa, cioccolato e cuoio.
- Gusto: strutturato, fine, giovane, con tannini setosi. Molto persistente, con spiccata acidità
- Commento finale: armonioso, equilibrato, con grandi prospettive di evoluzione
- Consigli: carni rosse, formaggi stagionati e cacciagione, alta cucina
- Temperatura di servizio: 18°C, ossigenare prima del consumo
- Produzione totale: 2.000 bottiglie
- Imballaggio: 0.75L. – Bottiglie europee di Bordeaux imballate orizzontalmente in scatole da 6